Archive for the 'LCHF' Category

Paj utan mjöl

Läste en gång för länge sen på LCHF-butiken ett recept på en mjölfri pajdeg. Man tar helt enkelt och mal lite mandel och blandar med smält smör. Dubbelt så mycket mandel som smör. Plättlätt. Sen lägger man det i en form, gräddar i 175 grader i några minuter. Sen fyller man med vad man vill och gräddar som en vanlig paj – typ 225 grader i 30 minuter eller så. Det beror ju lite på vad man har fyllt den med också.

Jag stekte lök + lite bacon och lade i botten. Sen fyllde jag på med grillad kyckling, feta, oliver, lite majs. Hade jag bara kommit ihåg att tina upp de så hade det även hamnat några smarriga broccoliträd däri. Gjorde en stanning på ägg, grädde, lite röd mjölk som jag hade kvar hemma och kryddor. Skjuts in i ugnen och sen mumsade vi i oss den tillsammans med sallad.
Så smaskigt kan man ha det när det vankas bäbisträff en helt vanlig tisdag. Liksom. Vi har ätit kycklingsallad hittills på våra träffar, men nu tycker jag nog att det börjar bli dags för lite varmare mat. Så det blev en kycklingsallad i pajform kan man nästan säga. Gott blev det!

BVC

Våran härliga prins väger nu 8460g och är 69.5 cm lång.
Han har dessutom blivit 2.5 cm smartare på 1½ månad.

Jag frågade om hans kräkningar och sköterskan hade väl inte så mycket mer att komma med än att hon trodde att han får för mycket mat när han äter. Men det spelar liksom ingen roll för jag har testat att ge honom mindre mat. Det minskar tyvärr inte hans kräkningar. Bara ökar hans hunger.
Hon skulle se till att fixa en tid hos barnläkaren iaf för hon kände väl att hon inte ville avfärda det som ”nåt som går över”. Tydligen ska magmunnen hyfsat ha växt till sig vid tre månaders ålder så att han håller på så här nu är inte så himla vanligt. Och det kan jag intyga för i n g e n av Niklas kompisar kommer ens i närheten av att ”bläfsa ur sig” så mycket som han. Det kommer antagligen bli bättre med tiden och ju mer fast mat han börjar äta så ordnar det nog sig. Men eftersom David var likadan och även i vuxen ålder har problem med magmunnen så vill jag ändå kolla upp det.

På tal om mat så frågade jag sköterskan hur man bäst järnberikar t ex gröt till  honom eftersom jag har för avsikt att hoppa över fabriksgröten. Hon sa att hon aldrig hört talas om barn som får järnbrist i Sverige för så länge man äter järnrika grönsaker och kött så klarar man sig. Jag har tänkt att kanske berika med finsmulat paltbröd i gröten men fick onda ögat av en annan sköterska med orden ”är det inte salt i?”. Min sköterska sa helt lugnt att det är även salt i majsburkar och smör och det är ingen fara. Så länge man håller sig ifrån rent salt i maten, vilket jag förstås har tänkt. Vi använder själva koncentrerat smör*  när vi lagar mat så Niklas kommer dessutom att få mosad mat med osaltat smör i så då är det säkert verkligen ingen fara att det är lite salt i paltbrödet.

* Koncentrerat smör köper vi på snabbgrossen och det består av ren smörolja utan tillsatser. Innehåller inte vatten så det behöver inte skiras och innehåller inte heller några proteiner så det fastnar inte när man steker. Inga kolhydrater och inget salt. Går att frysa.

Kycklingbollar

Min man är av den nyfiknare sorten när det gäller att laborera med mat. Härom kvällen fick han ett ryck och ville testa att göra nån form av friterade kycklingbollar. Han ugnsbakade en kycklingfilé som han sen mixade till en smet tillsammans med äggula och ost. Smeten formades till bollar och friterades. De blev goda, men det finns inget som inte kan utvecklas så nästa gång blir det med lite mer kryddor och sånt. Ska också testa att stoppa in en kub med ost i mitten för att se om det blir sådär gott som vi tror att det borde bli.

God middag

Härom kvällen fick jag en väldans god middag av min käre man.
Det blev stekt fläskkotlett med hasselbackschampinjoner, baconlindad grön sparris och bearnaisesås.
Svampen skär man tunt, men inte ända ner – som när man gör hasselbackspotatis. Sen lade han på lite vitlökssmör och ost och skjuuutssss in i ugnen. Gott!

Maaat

Igår åt vi världens smarrmiddag. Och ikväll ska vi äta nåt som David sett och bara måste testa.
Mer om det kommer i nästa inlägg. :mrgreen:

Idag var vi på babysim för andra gången. Han bara njuuter av att vara där i vattnet med sina föräldrar och han tittar sig omkring och ser ut att inte kunna få nog.
Kallsupar bryr han sig inte om – det är livet alldeles för intressant för att hålla på och pjåska med.
Det är hur kul som helst att leka motorbåt, titta på när mamma gör bubblor vid vattenytan och när pappa lockar med en liten plastfisk sprattlar jag ordentligt med benen för att komma närmare så jag kan få ta mig en smakbit. Givetvis äter jag på mammas händer så fort jag kommer åt.

Allt är gott.

Färdiga köttbullar

Vi var på City Gross härom dagen och där hade de rea på frysta ”Farfars köttbullar”. De var Äkta Vara-märkta vilket innebär tji onödiga tillsatser och då blev vi ju helt klart intresserade.

De innehåller:

Gris- och nötkött (kötthalt 87%)
Lök
Ägg
Ströbröd (vetemjöl, salt, jäst)
Rapsolja
Salt
Kryddor

Den totala mängden kolhydrater är 1.5% och det ska då jämföras med de vanligaste frysta köttbullar jag tittade på som innehåller runt 8 och 9 g/100g vara. Alltså en helt okej produkt att äta när man vill undvika både tillsatser och kolisar.
Ikväll åt vi de stekta tillsammans med kokt broccoli och gräddsås.
Gott?
Massvis med smask. Gillade konsistensen och det faktum att de nästan såg lite handrullade ut.  Längtar till morgondagens matlåda! :mrgreen:

Fel i recept!!!

Ja..det är inte alltid som hjärnan är påkopplad.
Min käre far står just nu i skrivande stund och ska baka det supergoda LCHF-bröd jag tipsade om förut. Men i ingredienslistan fattas både det ena och det andra. Smör och bakpulver har fallit bort helt och mängden brödkrydda är fel. Jösses. Det brödet blir ju inte bra alls.

Nu är det ändrat!

Vilket bröd jag menar?
Du hittar det HÄR.

Bröd

Idag såg min frukost ut så här för igår gjorde vi ett av de allra bästa LCHF-bröden.
Ett bröd som faktiskt smakar bröd!

Jag fick tipset förra året av en vän, men vi provade inte det då – men det gjorde vi nu med supergott resultat.
Hela limpan innehåller 24.5 gram kolhydrater (att jämföra med t ex skogaholmslimpa som innehåller 15g per skiva) enligt minmat.se (som f ö är en bra sida om man vill kolla vad det är man egentligen får i sig under en dag.) och det innebär att varje skiva innehåller lite drygt 1g. Hur bra som helst.

Det håller ihop jättebra och är saftigt och fint. Att det sen inte höjer blodsockret speciellt mycket alls tycker jag är otroligt bra.

Det är en del att mixa men vi har tänkt göra i ordning ett par satser med torrvarorna så vi har det klart och bara kan tillsätta resten när det är dags att baka. Brödet fastnade inte i formen heller – jag smorde den med smör bara.

Prova vetja! Perfekt för vem som helst – glutenintoleranta inkluderade.

Här är receptet, som ursprungligen kommer HÄRIFRÅN.

Tid: 90 minuter

Ingredienser:

  • 200 g linfrön
  • 50 g sesamfrön (vi använde skalade för det hade vi hemma – något färre kolisar dessutom)
  • 50 g hasselnötter
  • 50 g mandel (kan säkert bytas ut mot mer hasselnötter. Då minskar även kolisarna ytterligare)
  • 50 g Fibrex. (I ursprungsreceptet används kruskakli, men det hade vi inte hemma så vi bytte.)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ msk brödkryddor
  • 50g smör
  • 1 dl creme fraish
  • 250 g keso
  • 6 ägg

Gör så här:

Mixa linfrö, sesamfrö, hasselnötter, mandel, fibrex, bakpulver och brödkrydda till ”mjöl”. Blanda sedan i smör, creme fraish, keso och äggen. Häll allt i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper (jag använde bara smör för jag läste inte receptet innan).
Grädda i 60-80 minuter i 175-200 grader (vi gräddade en timme på 175 grader). Ta ut brödet ur formen och låt svalna.

Oopsies tack.

Nu när vi satt fart igen med bättre kosthållning så började jag fundera lite över gamla godingar som vi åt förr. Tankarna for direkt till oopsies och det fick bli en sats såna idag. Tyvärr hann vi äta upp de innan jag fick fram kameran.
Jag kryddade smeten med Medelhavskrydda från Krusmyntagården på Gotland. Finemang!

Inlägget (med bilder) från förra året där jag skrev om dem hittar du HÄR.

LCHF

PANG!

Det där var startskottet till igångsättandet av det härliga liv vi haft ett litet avbrott på. Ja, alltså – när det gäller maten.
Igår klev vi in från dikesrenen och upp på vägen igen och nu är det slut på kolhydratstinna måltider och annat skit.

Köpte några KRAV-ägg på Gotland från ett sånt där härligt ställe där man går in i ett litet hus och tar de ägg man vill ha och lägger pengar i ett skrin. Lite mysigt att se alla hönorna springa runt på en stooor stooor yta genom stängslet också, det förstärker verkligen känslan av hur nyttiga och goda äggen är. 😀
Vi lär ju ha ägg i åtminstone nån vecka. 😉

Jag ska fixa till bloggen lite med nya delmål och lite sånt, men inte just nu. Min chef kommer snart ha synpunkter på mitt skrivande och det faktum att han sov när det här inlägget startades och nu alltså stööör mig tar han ingen vidare hänsyn till. *skrattar*

Hinner iaf lägga in en bild på gårdagens middag. Kokt broccoli med bacon- och ädelostsås. Mums!


Viktminskning

Sedan 6 maj 2012 har jag minskat: 82 kg

Dagar jag kluddat

juli 2020
M T O T F L S
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Fixarflickan